Pastinakken er en oldgammel kulturplante, der er i familie med guleroden, og som forsyner os med fibre, C-vitamin og folat. Efter i mange år at have spillet en ydmyg rolle som suppeurt har pastinakken fået renæssance i det danske køkken – og det er fuldt fortjent. Den har en mild og sød, lidt nøddeagtig smag og er lækker at purere til rodfrugtmos – prøv for eksempel en mos af kartoffel, pastinak, persillerod og løg.

Pastinakker kan også bages i ovnen sammen med andre rodfrugter, eller de kan strimles fint og bruges i wokretter. Du kan også koge tynde stave af pastinak et par minutter og marinere dem i en olie-eddike-dressing med krydderurter.

Sulten? Prøv Krydrede hakkebøffer med pastinakfritter og paprikadip