Spiser vi grøntsager, bruger kroppen og får en god nats søvn ligesom vores forfædre, vil halvdelen af vores livsstilssygdomme forsvinde, siger Chris MacDonald.

Foredragsholder og skribent Chris MacDonald er uddannet Cand. Scient i Human Fysiologi ved Københavns Universitet og er grundlægger af Sundhed i Balance og Strong Body Strong Mind koncepterne. ”Kombinerer vi den nyeste viden, med det din oldemor gjorde for at leve længe, får vi en enkel formel. Vi skal tilbage til den traditionelle nordiske kost med masser af lokale grøntsager, få vores søvn og bruge kroppen. Måske skulle vi lytte mere til oldemor. Særligt i en tid, hvor flere får diabetes og hjertekarsygdomme, halvdelen er overvægtige og ni ud af ti tager på igen efter en slankekur”. Chris MacDonald tror, at ændringerne ville få halvdelen af vores livsstilssygdomme til at forsvinde. Han går op i kvaliteten af sin mad, fordi det betyder noget for hans energi, og fordi han fagligt og personligt interesserer sig for forebyggelse. Privat er wokmad på menuen hele året, men Chris MacDonald elsker også at bladre i gamle kogebøger og tilberede egne grønne versioner af klassiske retter. Her om efteråret nyder han masser af græskar, rodfrugter, blomkål og broccoli.


Kirsebær og cola
Grøntsager spiller en kæmpe rolle på ernæringssiden, men for nogen mennesker er smagen en udfordring. Det skyldes blandt andet, at vi i dag har regelmæssig adgang til mad med store doser salt, fedt og sukker. Og så foretrækker vi det. For eksempel chips, der har fedt og saltmængder, som er helt urealistiske i naturen. ”Fed mad var kostbar for vores forfædre, og vores primitive hjerne er gearet til at gå efter salt, fedt og sukker. Spiser vi ofte fristelser proppet med de tre ting, ødelægger vi evnen til at nyde sundere mad”. Det er ligesom børn, der spiser mange vingummikirsebær og drikker cola, forklarer Chris MacDonald. De gider ikke spise rigtige kirsebær eller drikke postevand. ”Var deres hjerne ikke blevet superstimuleret med den store mængde sukker, ville de gå fuldstændigt amok over et almindeligt kirsebær”.


Tips! Vil du have gratis grønne opskrifter? Tilmeld dig Sæsons nyhedsbrev på Saesonforgodsmag.dk! Og som Chris MacDonald selv siger: ”Vil du spise grønt, så køb lokale grøntsager i Sæson. Det giver variation, er billigst og bedst”.