Tid: 30 minutter. Antal personer: 6
Gør lidt ekstra stads af de nye kartofler, og server dem med rygeost og masser af krydderurter som en anderledes kartoffelsalat med masser af smag. Her får du en nem opskrift.

Varm kartoffelsalat:
• 1 kg nye kartofler
• 1 bundt kørvel
• 1 bundt basilikum
• 1 lille bundt purløg
• 1 citron, usprøjtet
• 200 g rygeost
• salt og friskkværnet peber

Urtebøffer:
• 1 kg hakket kalvekød
• 1 spsk salt
• 1 æg
• 1 fed hvidløg
• 1 lille bundt bredbladet persille
• 1 spsk frisk citrontimian
• olie og smør til stegning

Sådan laver du varm kartoffelsalat med urtebøffer:
1. Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.
2. Hak krydderurterne, og riv citronskallen fint. Læg de varme kartofler i et fad, og top med rygeost, krydderurter og citronskal. Krydr med salt og peber.
3. Urtebøffer: Rør kødet med salt og æg. Blend hvidløg, persille og citrontimian i en blender eller minihakker, og rør blandingen i farsen. Form farsen til bøffer, og hak tern i overfladen på begge sider. Steg bøfferne i olie og smør på en pande i 5-6 minutter på hver side. Server med varm kartoffelsalat som tilbehør.

Tips: Rygeost har en karakteristisk smag, og hvis du ikke er helt vild med den, kan du i denne opskrift erstatte rygeosten med 1½ dl cremefraiche 38 % rørt op med ½ dl god mayonnaise.

Det kan du også servere til varm kartoffelsalat:
Delikate frikadeller til madkurven
Citronfrikadeller
Krydrede lammefrikadeller
Kyllingelår med barbequemarinade