Tid: 25 minutter. Hviletid, syltede rødløg: Mindst 1 time.
Antal personer: 6
De syltede rødløg kan holde sig op til en uge i køleskabet, så du kan med fordel lave dem god tid i forvejen.

• 200 g rucola
• 1 bundt estragon
• 500 g røde druer, stenfri
• 100 g frisk gedeost i rulle
• 6 spsk rapsolie
• salt og friskkværnet peber
Syltede rødløg:
• 2 rødløg
• 1 dl eddike
• 1 dl sukker
• 1 spsk salt
• friskkværnet peber
• 1 tsk fennikelfrø

Sådan gør du:
1. Syltede rødløg: Pil rødløgene, og skær dem i tynde både. Læg dem i et sylteglas.
2. Bring eddike, sukker, salt, peber og fennikelfrø i kog i en gryde, og lad det koge, til sukker og salt er opløst.
3. Hæld eddikelagen over rødløgene i glasset, og luk det til. Sæt glasset i køleskabet i mindst 1 time, gerne længere.
4. Skyl rucola og estragon, og dup det tørt. Fordel rucolaen i et fad, og drys med estragonblade.
5. Skyl druerne, halver dem, og drys dem over salaten. Smuldr gedeosten over salaten, og dryp med olie. Krydr med salt og peber, og top med de syltede rødløg.

Tips: Lav gerne en stor portion af de syltede rødløg, når du alligevel er i gang. De smager også skønt som fyld i en sandwich en anden dag.

Prøv også: