Tid: 45 minutter.
Ovntid: Knoldselleri 1½ time, grøntsagsstave 30 minutter, lammeracks 20 minutter.
Antal personer: 4

• 2 lammeracks (a ca. 800 g)
• 3 spsk rapsolie
• salt og friskkværnet peber

Saltbagt knoldselleri:
• 1 knoldselleri
• 3 spsk olivenolie
• 3 spsk groft salt

Tandooridressing:
• 3 spsk tandooripasta (fås på glas i de fleste supermarkeder)
• 1 spsk karry (gerne fra en friskkværnet karryblanding)
• 1 tsk citronsaft
• evt. ½ spsk ristede og hakkede fennikelfrø
• ½-1 dl rapsolie

Grøntsagsstave:
• 1 gul squash
• 1 grøn squash
• 4 gulerødder
• 1 spsk olivenolie
• salt og friskkværnet peber

1. Saltbagt knoldselleri: Tænd ovnen på 175° (varmluft). Skyl og skrub knoldsellerien ren. Tør den, og smør den med olie og salt. Stil den i et ovnfad, og bag den i ovnen i 1½ time.

2. Tandooridressing: Bland ingredienserne til dressingen sammen.

3. Grøntsagsstave: Skyl de 2 squash. Skræl gulerødderne. Skær squash og gulerødder i ca. 8 cm lange, grove stave, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Placer grøntsagsstavene oprejst i en bradepande eller i et ovnfast fad.

4. Lammeracks: Snit ruder i fedtkanten på lammeracksene. Pensl med rapsolie, krydr med salt og peber, og læg dem i en bradepande. Når knoldsellerien har været i ovnen i 50 minutter, stiller du også bradepanden med lammeracks og fadet med grøntsagsstave i ovnen og lader dem stege i 20 minutter – grøntsagerne ca. 10 minutter mere. Efter endt stegetid skal lammekødet hvile i 10 minutter på køkkenbordet, til det skal serveres. Skær kødet ud, så der sidder 2 ribben på hver.

5. Servering: Skær den knoldede bund fra knoldsellerien, og skær resten i grove stykker. Fordel selleri og grøntsagsstave på 4 tallerkener, læg lammeracks ved, og dryp med tandooridressing.

Tips: Du kan også bruge tandooridressingen til at marinere kød i, fx bøffer eller kyllingebryst.