tirsdag 2.2.10 - Af Julie Brüniche-Olsen, Foto: Betina Hastoft
Bland eventuelt lidt kørvel, brøndkarse eller bredbladet persille i salaten, hvis du har det ved hånden
Opskrift på bagt rødbede med gedeost og pinjekerner
Tid: 20 minutter. Ovntid: I alt 20 minutter.Antal personer: 4
• 100 g salatblade, fx rucola• 2 friske, aflange rødbeder• olivenolie• 150 g frisk gedeost (i rulle)• 40 g pinjekerner• friskkværnet peber
Tip:
Gedeosten kan erstattes med smuldret fetaost.
1. Tænd ovnen på 200°.
2. Skyl salaten, og lad den dryppe af.
3. Skræl rødbederne, og skær dem i ½ cm tynde skiver. Pensl dem med olivenolie, og læg dem på bagepapir på en bageplade. Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter.
4. Skær gedeosten i tynde skiver, og læg en skive på halvdelen af de bagte rødbedeskiver. Lad rødbedeskiverne bage videre i ovnen i ca. 5 minutter, så gedeosten smelter. Tænd evt. for grillfunktionen de sidste 2 minutter.
5. Rist pinjekernerne på en tør pande i et par minutter, til de bliver let gyldne. Hold øje med dem – pludselig går det stærkt!
6. Vend salaten med lidt olivenolie, og fordel den på 4 tallerkener.
7. Tag pladen med rødbedeskiver ud af ovnen, og saml dem som små sandwicher med gedeost imellem (læg en rødbedeskive uden ost oven på en rødbedeskive med ost). Fordel dem oven på salaten, og pynt med pinjekerner og et godt drys peber fra kværn.
Se også:Rødbedetårn med sennepsdressingKogte artiskokker med estragonsmørKartoffeltapas