mandag 8.2.10 - Af Her er en nem variation af den italienske panforte, som er en tæt, konfektagtig nøddekage. Hvedemelet kan erstattes med kartoffelmel, hvis du ønsker en glutenfri kage.
Her er en nem variation af den italienske panforte, som er en tæt, konfektagtig nøddekage. Hvedemelet kan erstattes med kartoffelmel, hvis du ønsker en glutenfri kage.
Opskrift på panforte med abrikoser og honning
Tid: 35 minutter. Bagetid: 40 minutter.Antal: Ca. 16 små kagestykker
• 272 g hasselnøddekerner• 200 g tørrede abrikoser• 200 g hvedemel• 250 g flydende honning• 200 g sukker
1. Tænd ovnen på 175°. Fordel nødderne på en bageplade med bagepapir, og rist dem i ovnen i 10 minutter. Hak dem groft.
Brug gerne forskellige nødder
Du kan vælge udelukkende at bruge hasselnøddekerner, men det giver også et rigtig godt resultat at bruge en blanding af forskellige nødder, for eksempel hasselnødder, mandler og valnødder.
2. Hak abrikoserne fint, eller klip dem i meget små stykker med en saks. Bland abrikoser, nødder og mel.
3. Varm forsigtigt honningen op i en kasserolle, til den bliver flydende. Hæld sukkeret i, og rør, til det opløses. Hæld honningmassen over nøddeblandingen, og ælt det hele godt sammen til en kompakt dej.
4. Læg dejen på et stykke bagepapir på køkkenbordet. Læg et nyt stykke bagepapir over. Tryk eller rul dejen ud til en 2½ cm tyk cirkel.
5. Læg kagecirklen på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen i ca. 40 minutter. Lad den køle af på en bagerist. Hvis du opbevarer kagen i en lufttæt dåse eller boks, holder den sig i op til 1 måned.
Tip: Kagedejen kan tilsættes forskellige krydderier, hvis du ønsker en endnu mere intens smag. Prøv fx med ½ tsk. stødt kanel, 1 knivspids stødte nelliker og 10 stødte, hele korianderfrø.
Se også:Bistcotti reginaLagkage med hindbærskumBagte nektariner med mascarpone