Tid: 35 minutter.
Antal personer: 2

Kartoffelsuppe med kål og bacon:
• 1 pakke bacon i skiver (140 g)
• 1 løg
• 1 bagekartoffel
• ½ knoldselleri
• ½ hvidkål
• 3 kviste frisk timian
• salt og friskkværnet peber
• 1 l bouillon (brug 1 l kogende vand og 2 bouillonterninger)

Tilbehør:
• brød

1. Skær baconskiverne i strimler, og steg dem sprøde i bunden af en stor gryde.

2. Pil og hak løget, og lad det stege med i gryden med bacon.

3. Skræl kartoffel og selleri, og skær begge dele i små tern. Snit hvidkålen fint. Læg det hele i gryden sammen med timiankviste, salt og peber. Vend rundt i gryden med en ske.

4. Hæld bouillon i gryden, og bring den i kog. Skru ned, og lad suppen simre i 15 minutter, til alt er mørt.

5. Fjern timiankvistene, og server suppen rygende varm med brød til.

Tips:
Suppen kan også blendes, så den bliver fløjsblød og cremet. Udelad baconstrimlerne, og steg i stedet løget i lidt olie. Når suppen er blendet, steger du baconstrimlerne sprøde på en pande og drysser dem over suppen lige inden serveringen, gerne sammen med lidt hakket persille.

Se også:
Parmasanbrød
Karrysuppe med rejer
Kartoffel-squash-suppe
Blomkålssuppe med asparges
Rustik suppe med perlespelt