Tid: 35 minutter
Udblødningstid, svampe: 1 time.
Antal personer: 4

Pastinakker kan friteres i olie på nøjagtig samme måde, som når man laver almindelige pomfritter. Pastinakfritterne bliver dejligt sprøde med en let sødlig smag af rodfrugt.

• 20 g tørrede svampe
• 2 spsk. friske timianblade
• 600 g hakket oksekød
• 2 æg
• Salt og friskkværnet peber
• 2 spsk. majsolie til stegning

Pastinakfritter:
• 1 kg pastinakker
• 1 l majsolie
• Groft salt

Paprikadip:
• 2 dl god mayonnaise
• 1-2 tsk. røget paprika

Tilbehør:
• 200 g blandede salatblade

1. Læg de tørrede svampe i en skål med lunkent vand fra elkedlen, og lad dem udbløde i ca. 1 time. Skyl dem derefter grundigt, og hak dem fint.

2. Hak timianbladene fint. Rør oksekødet sammen med æg, timian og de hakkede svampe. Krydr farsen med salt og peber.

3. Form 4 bøffer af farsen, og steg dem i majsolie på en pande i ca. 5 minutter på hver side, til de er netop gennemstegte.

4. Pastinakfritter: Skrub pastinakkerne, og del dem i kvarter på langs. Varm majsolien op i en gryde, og dybsteg halvdelen af pastinakfritterne i ca. 3-4 minutter i olien. Læg dem derefter på fedtsugende papir på et fad, og drys med salt. Steg den sidste halvdel af pastinakfritterne på samme måde.

5. Paprikadip: Rør mayonnaise og røget paprika sammen i en lille skål.

6. Tilbehør: Skyl salaten, og lad den dryppe godt af i en sigte. Server salaten som tilbehør til hakkebøffer, pastinakfritter og paprikadip.