Opskrift på fisk i citron og pasta med citronrasp

Tid: 40 minutter
Antal personer: 4

• 800-900 g filet af brosme, lange eller anden hvid fisk
• 1 spsk. friskpresset citronsaft
• 30-50 g smør
• frisk kørvel
• salt og friskkværnet peber
• saften af 1 citron (til serveringen)

Citronrasp:
• 1 dl rasp (gerne grov gourmetrasp)
• fintrevet skal fra 1½ citron, usprøjtet
• 1 dl friskrevet parmesanost
• lidt saltflager
• oliven- eller citronolie

Salat med kørvel:
• 1 hjertesalat• ¼ agurk
• ½ dl saltede, ristede mandler
• en håndfuld frisk kørvel
• 2 spsk. citronolie (eller olivenolie)

Pasta kogt med citron:
• 400 g pasta (fx fettuccine)
• salt
• skallen fra 1 citron, usprøjtet

Grillede citroner:
• 2 citroner, usprøjtede

1. Citronrasp: Rist raspen i ovnen ved 200° i ca. 7 minutter, eller til den er gylden – rør i den indimellem. Bland rasp, citronskal, parmesanost og saltflager i en skål.

2. Salat med kørvel: Skær hjertesalaten i mindre stykker. Skær agurk i små tern. Hak mandlerne groft. Bland salat, agurk og plukket kørvel i en skål, og drys med mandler. Dryp olie over salaten.

3. Skær fiskekødet i 4 lige store stykker, og læg dem i et ovnfad beklædt medbagepapir. Dryp fisken med citronsaft. Skær smørret i små stykker, og fordel dem oven på fisken sammen med lidt kørvel. Krydr med salt og peber. Bag fisken i ovnen i ca. 8 minutter, til den er netop gennembagt. Tag fisken ud af ovnen, og dæk fadet med et stykke alufolie.

4. Pasta kogt med citron: Bring en gryde med vand i kog, og tilsæt pasta, lidt salt og citronskal. Kog pastaen i det antal minutter, som er angivet på emballagen.

5. Grillede citroner: Skær 2 citroner over i halve, og grill dem under ovngrillen i ca. 5 minutter.

6. Servering: Fordel fiskestykkerne på 4 tallerkener sammen med ½ grillet citron og en portion pasta og salat. Pres lidt citronsaft ud over både fisk, pasta og salat. Stil citronrasp frem på bordet, så man selv kan drysse den over sin pasta.

Se også:
Ovnbagt torsk med stegte kartofler og urtedressing
Kalkunbryst med korianderdressing