tirsdag 19.1.10 - Af Christine Bille Nielsen. Foto: Betina Hastoft
En dejlig nem fiskeret, hvor fisken tilberedes skånsomt i en velsmagende tomatsauce, så den ikke bliver tør. Der indgår omkring 1 kg grøntsager i opskriften, næsten uden at man lægger mærke til det!
Opskrift på fisk i fad med tomater, estragon og chili
Tid: 20 minutter Ovntid: 20 minutterAntal personer: 4
• 2 dåser hakkede tomater• 2 fed hvidløg• 3 tsk. friskhakket estragon (eller 2 tsk. tørret estragon)• Salt• Saften fra 1 appelsin• 400 g mørksejfileter• 250 g champignoner• 1 bundt forårsløg• 1 spsk. olivenolie• ½-1 tsk. chiliflager
TIP:
I stedet for mørksej kan du bruge frossen alaskasej. Alaskasej står på WWF’s grønne liste over fisk, der hverken er truet af overfiskeri eller bliver fanget ved metoder, der skader andre fiskearter.
Tilbehør:• 400 g pasta (gerne fuldkornspasta)
1. Tænd ovnen på 200° (180° varmluft).
2. Bland hakkede tomater, presset hvidløg, estragon, 1 tsk. salt og appelsinsaft i en lille skål, og fordel det i bunden af et ovnfast fad.
3. Skær fiskefileterne i 4 lige store stykker, og læg dem ned i tomatblandingen.
4. Rens champignonerne, og skær dem i skiver. Rens forårsløgene, og skær dem i tynde skiver. Drys champignoner og forårsløg over retten i fadet. Dryp med olivenolie, og drys med lidt salt og chiliflager.
5. Sæt fadet i ovnen, og lad retten bage i ca. 20 minutter, til fiskestykkerne er netop gennemstegte.
6. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen, og server den som tilbehør til fiskefadet.