Tid: 25 minutter.
Hviletid, dej: 30 minutter.
Ovntid: 30 minutter.
Antal personer: 4

• 75 g koldt smør
• 75 g grahamsmel
• ½ tsk. salt
• 2-3 spsk. koldt vand
• Tærteform (24 cm i diameter)

Fyld:
• 750 g porre
• 3 æg
• 3 dl syrnet fløde 9 %
• 2 tsk. tørret timian
• Salt og friskkværnet peber

1. Skær smørret i små stykker, og smuldr det fint med mel og salt. Tilsæt vand, og saml dejen hurtigt med hænderne uden at ælte for meget. Lad den hvile ½ time i køleskabet.

2. Beklæd tærteformen med dejen, se trinbillederne. Prik den med en gaffel, og bag den ved 175° i 20 minutter.

3. Fyld: Rens porrerne. Skær dem i 3 cm tykke skiver. Kom dem i en gryde med 1 dl vand, og damp dem under låg i 5 minutter. Lad dem dryppe af i en sigte.

4. Pisk æg og syrnet fløde sammen med timian, salt og peber. Læg porrerne i den forbagte bund, og hæld æggemassen over. Bag tærten i 20-30 minutter ved 175°, til æggemassen føles fast.

Skær den kolde og hårde tærtedej ud i tynde skiver med en skarp kniv. Læg dem som et puslespil i den smurte tærteform	Tryk dejskiverne godt sammen med fingrene, så de dækker hele bunden. Dejen skal være lige tyk overalt, særligt i kanten