mandag 8.2.10 - Af Christine Bille Nielsen. Foto: Henrik Freek
Glæd børn (og voksne!) med hjemmebagte fastelavnsboller. De smager meget bedre end dem, man kan købe sig til, og så er de sjove at lave. Børnene kan sagtens være med, når der skal æltes, rulles, fyldes og foldes.
Tid: 30 minutter Hævetid: 30 + 30 minutterBagetid: 15-20 minutterAntal: 16 styk
Fastelavnsbollerne gemmer på forskelligt fyld. Foretrækker du ét fyld frem for et andet, bruger du selvfølgelig bare dit yndlingsfyld til samtlige boller
• 2 dl mælk• 100 g smør• 50 g gær• 1 æg• ½ tsk. salt• 2 spsk. sukker• Evt. ½ tsk. stødt kardemomme• Ca. 350 g hvedemel
Tip:
Ønsker du en hvid glasur, udelader du bare kakao og tilsætter lidt mere flormelis.
Vaniljecreme:• 1 æg• 2 spsk. sukker• 1 spsk. majsstivelse• 1½ dl mælk• Kornene af ½ vaniljestang
Fyld til resten af bollerne:• Marmelade efter eget valg• Marcipan
Kakaoglasur:• 100 g flormelis• 2 spsk. kakao• 2 spsk. vand
1. Dej: Lun mælken i en kasserolle, og lad smørret smelte heri. Hæld mælk og smør i en ælteskål, og lad det køle af til håndtemperatur. Rør gæren ud i mælken. Tilsæt æg, salt, sukker, kardemomme og det meste af melet. Ælt dejen godt sammen, og tilsæt løbende mere mel, til den er smidig og glat. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 30 minutter.
2. Vaniljecreme: Pisk alle ingredienserne sammen i en gryde. Bring cremen i kog under konstant piskning. Lad cremen køle af – drys lidt sukker over den for at undgå, at den trækker skind.
3. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en firkant på ca. 30 x 30 cm. Skær dejen ud i 16 firkantede stykker. Læg en skefuld creme, marcipan eller syltetøj midt på hver firkant.
4. Fold dejen sammen omkring fyldet, og tryk den godt i sammenføjningerne.
5. Sæt bollerne med lukningen nedad på bageplader med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 minutter med et viskestykke over.
6. Bag bollerne i en 200° varm ovn i 15-20 minutter, til de er gyldenbrune. Lad dem køle af på en rist.
7. Kakaoglasur: Rør ingredienserne sammen, og pynt bollerne med glasuren.
Skær den udrullede dej ud i 16 firkanter, og læg en skefuld creme, marcipan eller syltetøj i midten af hver firkant.
Fold dejen sammen omkring fyldet ved at tage fat i hjørnerne og trykke dem sammen. Tryk også de 4 sammenføjninger godt sammen.
Sæt fastelavnsbollerne med lukningen nedad på bageplader beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve i 30 minutter, før de bages.