Tid: 25 minutter.
Antal personer: 2

Koteletter i karry og kokos:
• 4 koteletter
• 2 tsk karry
• salt og friskkværnet peber
• 3 spsk olie
• 2 porrer
• 2 faste pærer
• 75 g mandler
• 1 dåse kokosmælk
• 100 g rosiner

Tilbehør:
• 250 g nudler

Sådan gør du:
1. Krydr koteletterne med 1 tsk karry, salt og peber. Varm 2 spsk olie op på en pande, og brun koteletterne i 1 minut på hver side. Læg dem til side, og gør panden ren.
2. Rens porrerne, og skær dem i tynde ringe. Skær pærerne i tern. Hak mandlerne groft, de skal ikke smuttes først.
3. Opvarm 1 spsk olie på panden sammen med 1 tsk karry og ca. 1 spsk af kokosmælken. Rør rundt med en paletkniv, så det ikke brænder på. Tilsæt porrer, og lad dem riste med på panden i 2 minutter.
4. Læg koteletterne tilbage på panden, og tilsæt resten af kokosmælken sammen med pærer, mandler og rosiner. Lad retten simre i 6-7 minutter, til kødet er gennemstegt.
5. Tilbehør: Kog nudlerne efter anvisningen på emballagen.
6. Smag retten til med salt og peber, og server straks med de kogte nudler.

Tips: Husk at ryste dåsen med kokosmælk godt, før du åbner den. Retten kan serveres med ris i stedet for nudler. Hvis du vil spare lidt på kalorierne, kan du bruge kokosmælk light.

Prøv også: