fredag 13.2.09 - Af Camilla Biesbjerg Mikkelsen. Foto: Jes Buusmann
Frikadellerne er velegnet til frysning.
Tid: 35 minutter Antal personer: 2
Citronfrikadeller: • 1 løg • skal og saft af ½ citron (usprøjtet) • 2 stilke bredbladet persille • 400 g hakket kalve- og svinekød (ca. 10 % fedt) • 1 æg • 1 spsk. rasp • 1 spsk. havregryn • salt og friskkværnet peber • olie til stegning Kartofler i karry-dild-creme: • 500 g nye kartofler (eller babykartofler) • 1 løg • ½ agurk • 3 spsk. dild • 3 dl cremefraiche 9 % • 1 spsk. citronsaft • 1 spsk. karry • salt og friskkværnet peber Kartofler i karry-dild-creme: • 500 g nye kartofler (eller babykartofler) • 1 løg • ½ agurk • 3 spsk. dild • 3 dl cremefraiche 9 % • 1 spsk. citronsaft • 1 spsk. karry • salt og friskkværnet peber 1. Citronfrikadeller: Pil løget, og riv det. Riv skallen af citronen fint. Pres saften af citronen. Hak persillen. Rør alle ingredienserne sammen, og lad farsen hvile 10 minutter.
2. Kartofler i karry-dild-creme: Skrub kartoflerne. Kog dem med skral i letsaltet vand i ca. 15 minutter, til de er møre. Lad dem køle af.
3. Pil og riv løget. Skar agurken i små tern. Hak dilden fint. Rør cremefraiche med løg, halvdelen af agurketernene, 2 spsk. dild, citronsaft og karry. Smag til med salt og peber. Skær kartoflerne i halve, og vend dem i karry-dild-cremen. Stil retten pa køl.
4. Form frikadeller af farsen, og steg dem gyldne og sprøde i olivenolie pa en pande.
5. Pynt kartoffelsalaten med resten af agurken og dild, og server med frikadellerne.
Tips: Skal du lave frikadeller til mange, kan du stege dem i ovnen i stedet for på panden. Læg dellerne på en bageplade med bagepapir, og sæt dem i ovnen ved 200⁰ i ca. 20 minutter, til de er gennemstegte. Læs også:Giv frikadellerne en ny nationalitetCitronpasta