Tid: 35 minutter. Antal personer: 2

Blomkålssuppe:
• 1 blomkålshoved
• ½ stang vanilje
• 8 dl vand
• 3 dl sødmælk
• salt og friskkværnet peber

Til servering:
• 150 g røget bacon (i et helt stykke)
• ½ potte brøndkarse
• groft fuldkornsbrød

1. Blomkålssuppe: Skær bladene fra blomkålen, skyl den grundigt, og del den i små buketter. Skær blomkålsstokken i små stykker. Tag ca. ¼ af buketterne fra til pynt.

2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bland vand, mælk, vaniljekorn og blomkål i en gryde, og bring det i kog. Lad suppen koge under jævnlig omrøring i 10-15 minutter, til blomkålen er helt mør. Blend suppen, til den er jævn og glat, gerne med en stavblender direkte i gryden. Varm langsomt suppen op igen, og smag til med rigeligt salt og peber.

3. Bring en anden gryde med letsaltet vand i kog, og lad de sidste blomkålsbuketter koge i 2-3 minutter. Hæld vandet fra, og skyl dem hurtigt i koldt vand. Buketterne skal stadig være lidt sprøde at bide i.

4. Skær baconstykket i grove tern, og steg dem gyldne og sprøde på en tør pande. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

5. Servering: Anret de kogte blomkålsbuketter på bunden af dybe tallerkener. Hæld suppe over, og pynt med stegt bacon og brøndkarse. Server med groft fuldkornsbrød.

Tips: Blomkål må endelig ikke koge for længe, for så fremhæves den lidt skarpe kålsmag, som mange ikke bryder sig om.

Prøv også:

Parmesanbrød

Marengskage  med is