torsdag 29.4.10 - Af Camilla Biesbjerg Mikkelsen, Foto: Betina Hastoft
Kartoffelsuppe har en mild og cremet smag. Top den med snittet romainesalat, så der også er lidt at tygge på
Brødet, du bruger til croutoner, skal helst være et par dage gammelt og tørt, før du får det bedste resultat
Tid: 35 minutter. Antal personer: 4
Kartoffelsuppe• 4 bagekartofler (ca. 450 g)• 1 løg• 10 g smør• 8 dl grøntsagsbouillon• 2½ dl madlavningsfløde 18 %• salt og friskkværnet peber• 2 tsk. hyldeblomsteddike (eller anden lys eddike)
Brødcroutoner• ½ franskbrød• 2 spsk. olivenolie• salt og friskkværnet peber
Til servering• ½ romainesalat
1. Brødcroutoner: Tænd ovnen på 190°. Fjern skorpen på brødet, og skær brødet i små tern. Vend dem med olie, salt og peber, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Rist brødternene i ovnen i 15 minutter, til de er sprøde og gyldne.
2. Kartoffelsuppe: Skræl kartoflerne, pil løget, og skær begge dele i skiver. Smelt smørret i en gryde ved middel varme, det må ikke blive brunt. Svits løg og kartofler i gryden i ca. 3 minutter, mens du vender rundt i det med en grydeske, så det ikke tager farve.
3. Tilsæt bouillon, bring gryden i kog, og lad den koge i ca. 15 minutter, til kartoflerne er helt møre. Tag gryden fra varmen, og blend suppen i ca. 30 sekunder (gerne med en stavblender direkte i gryden), til suppen er jævn.
4. Tilsæt madlavningsfløde, salt og peber. Varm forsigtigt suppen op, og smag til med eddike og evt. mere salt og peber.
5. Servering: Skyl romainesalaten, og snit den fint. Hæld suppe i 4 skåle, læg en håndfuld af den snittede salat i hver skål oven på suppen, og pynt med brødcroutoner. Server straks.
Tip: Brødcroutonerne kan krydres med forskellige krydderier, inden de ristes i ovnen. Brug fx rosmarin, timian, presset hvidløg eller stødt chili. Du kan også dryppe lidt trøffelolie over portionsanretningerne.
Se også: