Tid: 30 minutter
Antal personer: 2

Svampesuppe:
• 200 g østershatte
• 2 skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 25 g smør
• 1 dl hvidvin
• 6 dl hønsebouillon
• 2½ dl madlavningsfløde
• ½ glas hakkede soltørrede tomater i krydderolie
• 2 spsk friske timianblade
• salt og friskkværnet peber Oste-tomat-brød:
• ½ glas hakkede soltørrede tomater i krydderolie
• 4 skiver godt brød
• 4 spsk revet ost
• 1 spsk tørret timian

1. Svampesuppe: Rens østershattene, og skær evt. den nederste, lidt hårde fod af. Riv østershattene i grove stykker.

2. Pil skalotteløg og hvidløg, og hak dem fint. Varm smørret op i en stor gryde, og steg løgene let i 1 minut ved svag varme. De må ikke blive brændte. Tilsæt østershattene, og lad dem stege med i 2 minutter.

3. Hæld hvidvin ved, og lad den koge lidt ind. Tilsæt hønsebouillon, fl øde og afdryppede, soltørrede tomater. Bland timianbladene i suppen (gem lidt til pynt). Lad suppen koge op, skru derefter ned på halvt blus, og lad suppen koge færdig i 15 minutter.

4. Smag suppen til med salt og friskkværnet peber, og pynt med timianblade.

5. Oste-tomat-brød: Tænd for ovnens grillfunktion, eller tænd ovnen på 225°. Fordel de sidste soltørrede tomater fra glasset på 4 skiver brød, og drys med revet ost og timian. Grill brødene i ovnen i et par minutter, til osten er gylden. Server oste-tomat-brødene til svampesuppen.

Læs også:
Italiensk lasagne med svampe
Råvareleksikon: Karljohansvamp