mandag 11.1.10 - Af Camilla Biesbjerg Mikkelsen, Foto: Betina Hastoft.
Suppen har en overraskende sød-syrlig og let krydret smag og er helt perfekt på en kold dag
Opskrift på gulerodssuppe med ingefær og tortellinispyd
Tid: 30 minutter Antal personer: 4
Gulerodssuppe • 8 gulerødder • 2 bagekartofler • 1 løg • 1 bouillonterning • 30 g frisk ingefær • 1 tsk. stødt ingefær • 2 spsk. æbleeddike • 1 dl græsk yoghurt 10 % • salt og friskkværnet peber
Tortellinispyd• 1 pakke frisk tortellini med skinkefyld • 8 træspyd
Tilbehør• ½ dl hakket, bredbladet persille • groft brød Suppen har en overraskende sød-syrlig og let krydret smag.
1. Gulerodssuppe: Skræl gulerødder og bagekartofler, og skær begge dele i lige store tern. Pil løget, og hak det groft.
2. Læg gulerødder, kartofler, løg og bouillonterning i en stor gryde. Hæld vand over, så det lige netop dækker. Bring vandet i kog, og skru så ned for varmen. Lad grøntsagerne simre i 10 minutter, til de er helt møre.
3. Blend suppen, til den er glat og jævn – gerne med en stavblender direkte i gryden.
4. Varm langsomt den blendede suppe op igen. Skræl ingefærstykket, og riv det på den grove side af et rivejern. Pres saften ud af ingefæren, og bland saften i suppen – resten af ingefæren skal ikke bruges. Tilsæt stødt ingefær, æbleeddike og yoghurt, og rør rundt i suppen. Lad den simre 5 minutter, og smag den omhyggeligt til med salt og peber.
5. Tortellinispyd: Kog tortellinierne i letsaltet vand efter anvisningen på emballagen. Lad dem dryppe af i et dørslag.
6. Sæt 3-4 tortellinierne på hvert spyd, og server dem til suppen. Drys suppen med persille, og spis brød til.
Tip: Bagekartoflerne kan udskiftes med søde kartofler eller med frugtkødet fra et lille hokkaidogræskar.
Se også:Kartoffel-porresuppe med bacondrysRustik suppe med perlespeltAsiatisk nudelsuppe med oksekød og forårsløg