Tid: 20 minutter. Stegetid, kød: 30-35 minutter.
Antal personer: 4
Både den store oksekotelet og grøntsagspakkerne kan steges på havegrillen, men en helt almindelig grillpande på komfuret kan også gøre det.

• 1 kg oksekotelet (skåret af højrebet)
• salt og friskkværnet peber
• olivenolie
• groft salt
• purløg
Grøntsagspakker:
• 1 bundt gulerødder
• 1 bundt grønne asparges
• 1 bundt sommerløg
• 4 stykker alufolie, ca. 60 x 80 cm
• 4 stykker bagepapir, ca. 30 x 40 cm
• 100 g smør
• 8 spsk hvid balsamicoeddike
• 1 bundt estragon
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:
1. Tænd ovnen på 200°, eller tænd op i havegrillen.
2. Krydr oksekoteletten med peber, og pensl den med olivenolie. Grill kødet på havegrillen eller på en varm (grill)pande i 25-35 minutter, og lad det herefter hvile i 10 minutter.
3. Grøntsagspakker: Skyl og skrab gulerødderne. Knæk den nederste, træede ende af aspargeserne. Rens sommerløgene grundigt. Fold alufoliestykkerne sammen på midten, og læg et stykke bagepapir ovenpå. Fordel gulerødder, asparges og sommerløg på midten af hvert af de 4 stykker bagepapir.
4. Fordel smørret i små klatter oven på grøntsagerne, og hæld balsamicoeddike over. Hak estragonen groft, og drys den over grøntsagsbunkerne sammen med salt og peber.
5. Fold bagepapiret ind over fyldet, og luk pakken helt tæt ved at folde kanterne flere gange. Pak alufolien godt sammen omkring hver pakke. Bag pakkerne i en 200° varm ovn eller på havegrillen i ca. 10 minutter.
6. Servering: Skær kødet fra benet, og skær det i tynde skiver. Krydr kødet med salt og klippet purløg. Riv et hul i midten af hver grøntsagspakke, og server dem på en tallerken sammen med kødet.

Tips: Grøntsagspakkerne kan varieres med andre grøntsager, fx slikærter, bønner, squash og peberfrugt.

Prøv også: