Tid: 35 minutter. Ovntid: 30 minutter.
Hviletid: 15 minutter. Antal personer: 6
En okseculotte går man aldrig galt i byen med. Her har den fået et pift af god dijonsennep og følgeskab af en skarp og blød sauce tatare.

• 1 kg okseculotte
• 3 spsk dijonsennep
• friskkværnet peber
Sauce tatare:
• 2 spsk cornichoner
• 1 spsk kapers
• 2 dl mayonnaise
• 1 dl cremefraiche, 18 %
• 1 rødløg
• 1 bundt dild
• 1 spsk ravigottesauce (fra flaske)
• salt og friskkværnet peber
Til servering:
• lidt frisk krydderurt, fx persille

Sådan gør du:
1. Tænd ovnen på 200°. Smør overfladen af okseculotten med dijonsennep.
2. Læg culotten i en bradepande på bagepapir, og steg den i den forvarmede ovn i ca. 30 minutter. Tag den ud, og lad den hvile i 15 minutter.
3. Sauce tatare: Lad cornichoner og kapers dryppe af i en sigte. Bland mayonnaise og cremefraiche. Hak cornichonerne groft. Pil rødløget, og skær det i fine tern. Pluk dilden, og hak den fint.
4. Rør cornichoner, kapers, rødløg, dild og ravigottesauce i cremefraicheblandingen. Smag til med salt og peber.
5. Skær culotten i tynde skiver. Anret dem på et fad, og hæld sauce tatare over. Pynt med lidt friskhakket krydderurt.

Prøv også:

Oksefilet med
bagte persillerødder

 

  

Tallerken-sæt 
i 4 farver

 

Braiseret oksebov
med knust peber
og rødvinssauce 

 

Kommentar

Aller Media A/S © 2009 - www.aller.dk