Tid: 60 minutter.
Ovntid: 55 minutter.
Antal personer: 4

Bland en vildtkødfars med svesker, og steg farsbrødet i ovnen sammen med rodfrugter og kartofler. Så har du en nem og herlig alt-i-en-ret. Vildtkød skal typisk bestilles hos slagteren nogle dage i forvejen. Måske kan du også bestille hakket vildtkød hos din fiskehandler.

Fars:
• ½ dl rasp
• 2 dl mælk
• 100 g svesker uden sten
• 1 løg
• 500 g hakket vildtkød (fx krondyr. Bestilles
hos fiskehandler eller slagter)
• 2 tsk timian
• 1 æg
• 1½ tsk salt og lidt friskkværnet peber

Grøntsager:
• 2 gulerødder
• 2 pastinakker
• 8 kartofler
• 2 rødløg
• 1 spsk timian
• salt og friskkværnet peber
• 2 dl vand
• 1 spsk flydende vildt- eller kalvefond

Tilbehør:
• syltede agurker
• ribsgelé

Sådan gør du:
1. Bland rasp og mælk, og lad det stå og trække i ca. 10 minutter.
2. Læg sveskerne i blød i 10-15 minutter i varmt vand, og lad dem dryppe godt af. Hak dem groft.
3. Pil og riv løget. Bland løg og resten af ingredienserne til farsen i raspblandingen. Arbejd det godt sammen til en smidig fars, og lad den hvile 15 minutter i køleskabet.
4. Tænd ovnen på 250°. Form dejen som et afl angt brød, og læg det i smurt ovnfast fad. Fadet skal være rummeligt nok til, at der kan ligge en god portion grøntsager og kartofl er rundt om farsbrødet.
5. Grøntsager: Skræl gulerødder, pastinakker og kartofler, og skær dem i grove stykker. Fordel dem omkring farsbrødet i fadet. Pil rødløgene, og skær også dem i grove stykker. Læg dem imellem rodfrugterne i fadet. Drys med timian, salt og peber. Bland vand og fond, og hæld det over grøntsagerne.
6. Sæt fadet i midten af ovnen. Skru ned til 175° efter 15 minutter, og lad farsbrødet stege videre i ca. 40 minutter. Dryp med skyen et par gange under stegningen.
7. Tag farsbrødet ud, lad det hvile 5 minutter, og server med syltede agurker, ribsgelé og grøntsagerne fra ovnfadet. Tips: Vildtkød giver farsbrødet en ekstra lækker smag og karakter, men du kan sagtens bruge hakket oksekød i stedet.

Prøv også: