fredag 13.2.09 - Af Christine Bille Nielsen
Tid: 40 minutterAntal personer: 2
Oksekød på spyd:• 300 g oksekød i tern• 1 glas mangochutney (stærk)• 4 træspyd
Sojamarinade:• 2 spsk soja• 2 spsk honning• ½ tsk sennep
Kokossalat:• 200 g basmatiris• 3 forårsløg• 1 rød chili• 200 g ærter• 50 g rosiner• 3 spsk kokosmel• 1 spsk citronsaft• salt og friskkværnetpeber
1. Sojamarinade: Rør soja, honning og sennep sammen i en skål.
2. Vend oksekødsternene i marinaden, og lad kødet trække mindst 10 minutter pa køl. 3. Kokossalat: Kog risene i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Lad risene afkøle lidt.
4. Rens forårsløgene, og skær dem i fine ringe. Flak chilien, fjern kernerne, og hak chilien fint. Vend de kogte ris med forårsløg, chili, arter, rosiner og kokosmel. Dryp med citronsaft, og smag til med salt og peber.
5. Sat det marinerede oksekød pa spyd, krydr med salt og peber, og steg dem i olivenolie pa en (grill)pande.
6. Server oksespyddene oven på rissalaten, og byd mangochutney til.
Tips: Hvis vejret og tiden er til det, kan oksekødsspyddene også grilles på udendørsgrillen. En skål grøn salat vil gøre sig godt til måltidet.
Ugens indkøb: Ugen er slut, og alle råvarer er stort set brugt op eller kan gemmes til senere brug. Glæd dig til næste nummer af Mad! Her får du en ny ugemenu, som letter hverdagens madlavning.