Tid: 35 minutter
Antal personer: 4

Tortillaer med oksekødsfyld:
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 4 gulerødder
• 100 g babyspinat
• 2 spsk. olivenolie til stegning
• 500 g hakket oksekød
• 1 tsk. paprika
• Salt og friskkværnet peber
• 100 g revet pasta- og gratineringsost
• 8 tortillaer (mexicanske hvedepandekager)

Bønnesalat:
• 1½ romainesalat
• 1 dåse røde kidneybønner
• 1 agurk

Tilbehør:
• 2 dl syrnet fløde (Cheasy fraiche 9 %)

1. Tænd ovnen på 225°.

2. Oksekødsfyld: Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Skræl gulerødderne, og riv dem på den fine side af et rivejern. Skyl spinaten, og lad den dryppe godt af.

3. Varm olien op i en gryde, og brun oksekødet sammen med løg og hvidløg i 5 minutter, mens du rører i gryden. Tilsæt de revne gulerødder og spinaten, og lad det hele stege videre i 5 minutter. Smag til med paprika, salt og peber, og vend halvdelen af den revne ost i. Tag straks gryden fra varmen.

4. Fordel oksekødsfyldet på de 8 tortillaer, rul dem stramt sammen, og læg dem tæt ved siden af hinanden i et ovnfast fad. Drys resten af den revne ost over, og stil fadet i ovnen i ca. 10 minutter.

5. Bønnesalat: Skyl og snit romainesalaten. Lad kidneybønnerne dryppe godt af. Skyl agurken, flæk den på langs, og skær den i tykke skiver. Vend salat, kidneybønner og agurk sammen i en skål, og server som tilbehør til de varme tortillaer sammen med lidt syrnet fløde.

Prøv også:

Chili con carne med persilledrys	Tortilla med hak- ket oksekød og avocadosalsa	Mexicansk oksegryde med røde bønner