Lækre lammefrikadeller med hvidløg og spidskommen.

Tid: 30 minutter
Antal personer: 4

Lammefrikadeller:
• 600 g hakket lammekød
• 1 tsk salt
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk stødt spidskommen
• friskkværnet peber
• olivenolie til stegning

Bulgursalat:
• 4 dl bulgur
• 1 rød peberfrugt
• 1 mango
• 1 lille håndfuld bredbladet persille
• 2 forårsløg
• 3 spsk olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• salt og friskkværnet peber

Myntedip:
• 3 dl græsk yoghurt 10 %
• 3 spsk friske, hakkede mynteblade
• salt og friskkværnet peber

1. Bulgursalat: Hæld bulguren i en stor skål. Hæld 6 dl kogende vand over, læg et låg over skålen, og lad bulguren stå i 20 minutter.

2. Rens peberfrugten, og skær den i små tern. Skræl mangoen, skær mangokødet fri fra den store sten i midten, og skær det i små tern. Skyl persillen, og hak den fint. Rens forårsløgene, og snit dem fint. Vend bulguren med de hakkede grøntsager og persillen. Pisk olie, citronsaft, salt og peber sammen til en dressing, og hæld den over bulgursalaten. Bland godt, og stil salaten i køleskabet.

3. Lammefrikadeller: Rør lammekødet med salt i en skål. Rør presset hvidløg, spidskommen og peber i farsen. Form små frikadeller, og steg dem på en pande i olivenolie ved middel varme i ca. 12 minutter.

4. Myntedip: Bland yoghurt, hakkede mynteblade, salt og peber sammen i en skål. Server det som dip til lammefrikadellerne og bulgursalaten.

Ugens indkøb: Gem resten af persillen, forårsløgene og den græske yoghurt til senere på ugen. Hvis der er mere mynte tilbage, kan du gemme det til torsdagens urtedressing, eller du kan bruge det som grønt drys på onsdagens karryret.

Læs også:
Krydrede frikadeller og råkost med sesamfrø