Tid: 30 minutter. Antal personer: 2

Rispilaf:
• 1 løg
• 2 styk kyllingebrystfilet (i alt ca. 280 g)
• 100 g ærter (friske/fra frost)
• ½ bundt grønne asparges
• 75 g soltørrede tomater (fra glas)
• 15 g smør
• 1 spsk olie til stegning
• 200 g basmatiris
• 4 dl hønsebouillon
• 40 g ristede pinjekerner
• 2 spsk hakket, bredbladet persille
• salt og friskkværnet peber

Tilbehør:
• 2 pitabrød

1. Rispilaf: Pil løget, og hak det fi nt. Skær kyllingekødet i små tern. Bælg ærterne, hvis de kommer direkte fra bælg, eller tø dem op, hvis de kommer fra fryseren. Skyl aspargeserne, bræk den nederste ende af, og skær dem i mindre stykker på skrå. Snit de soltørrede tomater i tynde strimler på langs.

2. Varm en stor (sautere)pande op med smør og olie. Steg løget let på panden ved middel varme. Tilsæt kyllingekødet, skru op for varmen, og brun kødet.

3. Kom de rå ris på panden, rør rundt, og hæld hønsebouillon over. Læg låg på panden, og lad retten koge i 15 minutter.

4. Tag låget af gryden, og rør rundt i retten. Tjek, om risene er kogt møre. Vend ærter, asparges, soltørrede tomater, pinjekerner og persille i retten, og lad den simre i yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber, og server straks med lunede pitabrød til.

Tips: Rør friskrevet parmesan i rispilaffen inden servering, så har du en dejlig risotto.

Læs også:
Hurtig wokret med kylling
Thaikylling i pakker