Tid: 15 minutter. Ovntid: 45 minutter. Antal personer: 4

• 2 løg
• 2 spsk olivenolie til stegning
• 5 bagekartofler
• 1 fennikel
• 4 tomater
• salt og friskkværnet peber
• 8 dl grøntsagsbouillon
• 800 g torskefilet

Til servering:
• ½ bundt persille
• skal fra ½ citron, usprøjtet
• 1 flute


1. Tænd ovnen på 220º.

2. Pil løgene, og skær dem i skiver. Opvarm en pande med olivenolie, og steg løgene ved middel varme i 5 minutter, uden at de tager farve.

3. Skræl kartoflerne. Rens fenniklen, og skær bunden af den. Skær kartofler, fennikel og tomater i tynde skiver.

4. Læg løg, kartofler, fennikel og tomater i lag i et smurt ovnfad, og krydr godt med salt og peber. Hæld grøntsagsbouillon over, så det lige akkurat dækker, og sæt fadet i ovnen i 30 minutter.

5. Skær torskefilet i mindre stykker, og krydr stykkerne med salt og peber. Læg fisken oven på grøntsagerne i fadet, og sæt fadet tilbage i ovnen i ca. 15 minutter, eller til kartoflerne er helt møre.

6. Skyl og hak persillen, og drys den over retten sammen med fintrevet citronskal. Server retten direkte fra fadet, og spis flute til.

Prøv også: