Tid: 30 minutter
Antal personer: 2

Laksebøffer:
• 2 laksebøffer med skind
• 2 tsk citronsaft
• salt og friskkværnet peber
• olivenolie til stegning

Honningglaseret sommergrønt med vanilje:
• 1 bundt nye gulerødder med top
• 1 bundt forårsløg
• ½ vaniljestang
• 30 g smør
• 3 spsk honning
• 2 spsk friske timianblade
• salt og friskkværnet peber Tilbehør:
• 500 g nye kartofler  

1. Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 15 minutter.

2. Honningglaseret sommergrønt med vanilje: Rens gulerødder og forårsløg, og skær dem i lange stykker. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Smelt smørret i en tykbundet gryde, og tilsæt honning. Rør rundt, til honningen er smeltet. Tilsæt vaniljekorn og timianblade, og lad det varme med et øjeblik. Tilsæt gulerødder og forårsløg, skru ned på halvt blus, og lad grøntsagerne stege langsomt ved svag varme i ca. 5 minutter, til de er sprødmøre. Smag til med salt og peber.

3. Laks med citron: Dryp laksebøfferne med citronsaft, drys med salt og peber, og steg laksebøfferne på en varm pande i lidt olivenolie ca. 5-6 minutter på skindsiden. Vend laksebøfferne, og steg dem yderligere 2 minutter på den anden side.

4. Fjern timiankvistene fra grøntsagerne. Server de færdigstegte laksekoteletter med kartofler og honningglaseret grønt. Dryp resten af honningglaseringen over retten.

Læs også:
Røget laks på grillet polenta
Pasata med laks og rucolapesto
Lakse- og porrepaella