fredag 13.2.09 - Af Camilla Biesbjerg Mikkelsen. Foto: Jes Buusmann
Til denne ret skal du bruge en dyb pande med høje kanter (sauterepande), som kan sættes i ovnen. Har du ikke det, kan du i stedet hælde retten over i et ovnfad, før du bager den færdig i ovnen.
Tid: 35 minutterAntal personer: 2Lakse- og porrepaella:• 3 porrer• olivenolie til stegning• 1 spsk gurkemeje• 200 g basmatiris• 5 dl grønsagsbouillon• ca. 225 g laksefilet• 200 g frosne eller friske ærterfra bælg• salt og friskkværnet peber
Tilbehør:• godt brød
1. Tænd ovnen pa 200°.2. Rens porrerne, og skær dem i skiver. Svits dem i olivenolie i en dyb pande, som kan tale at komme i ovnen. Tilsat gurkemeje og ris, og rør godt rundt. Tilsat bouillon, bring retten i kog, og lad den koge i 2-3 minutter. 3. Fjern evt. skind fra laksen. Skar hver laksefilet i 4 stykker. Læg laks og ærter ned til risen, og vend forsigtigt rundt, så det hele bliver blandet. Krydr med salt og peber. 4. Sat panden ind i den varme ovn, og bag retten i ca. 15-20 minutter. Retten er færdig, nar risene er kogt møre, og det meste af vasken er forsvundet. 5. Server paellaen direkte fra den varme pande, og byd groft brød til. TIP: Gurkemeje giver retten en flot gul farve, men smager ikke af noget. Erstat evt. gurkemeje med et lille drys safran, som både farver og giver en karakteristisk smag. Læs også:Røget laks på grillet polentaGræsk grøntsagsbiks med laksespydLaksebøffer og honningglaserede sommergrøntsager