Tid: 40 minutter
Ovntid, fritter: 30 minutter
Antal personer: 4

Grove fritter:
• 6 bagekartofler
• 2 spsk. olivenolie
• Groft salt og friskkværnet peber

Rødspættefileter:
• 8 rødspættefileter (ca. 500 g)
• Salt og friskkværnet peber
• 30 g durummel
• 3 spsk. olivenolie
• 30 g smør

Ærtedip:
• 250 g ærter (fra frost, optøede)
• 1 dl syrnet fløde (Cheasy fraiche 9 %)
• ½ fed hvidløg
• Saften af 1 limefrugt
• Salt
• Cayennepeber

Tilbehør:
• 6 gulerødder
• 1 gul peberfrugt
• 1 rød peberfrugt
• 1 citron

1. Grove fritter: Tænd ovnen på 220°. Skyl kartoflerne, og skær dem i både. Vend dem med olie, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Drys med salt og peber, og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter, til de er møre.

2. Rødspættefileter: Drys rødspættefileterne med salt og peber. Hæld durummel i en dyb tallerken, og vend rødspættefileterne i det. Varm en pande op med halvdelen af olien og halvdelen af smørret, og steg 4 af rødspættefileterne gyldne og sprøde i ca. 4 minutter på hver side. Steg herefter de 4 sidste rødspættefileter på samme måde.

3. Ærtedip: Skyl de optøede ærter grundigt i koldt vand. Hæld dem i en blender/foodprocessor, og blend dem til en jævn, grøn puré. Bland ærtepureen med syrnet fløde og presset hvidløg i en skål, og smag til med limesaft, salt og cayennepeber.

4. Tilbehør: Skræl gulerødderne, og skyl peberfrugterne. Skær gulerødder og peberfrugter i lange stave. Server grøntsagsstavene til de stegte rødspættefileter sammen med grove fritter, ærtedip og citron skåret i både.

Prøv også:

Fiskefileter vendt i rugmel med persille- sauce og råkost	Rødspætte- paupietter med laksefars	Okseburger med rodfrugtfritter og chilidip