Indkøbsliste til hele menuen

FRISKVARER OG KOLONIAL:
12 vagtelæg
12 store, kogte rejer (pillede)
600 g frisk tun
15-18 kyllingeoverlår (“drumsticks”)
200 g sorte oliven
100 g kapers

Forret:

Salade nicoise

Hovedret:

Pollo scarpariello

Dessert:

Panna cotta med bær i mandelkurve

200 g grissinier (italienske brødstænger)
2 dl hvidvin
godt brød, ris eller pasta
2 stænger vanilje
7½ dl piskefløde
5 blade husblas
100 g mandler
1½ spsk abrikosmarmelade
ca. ½ dl æggehvide

FRUGT OG GRØNT:
4 hjertesalathoveder
300 g grønne bønner
1 bundt grønne asparges
6 (flaske)tomater
3 fed hvidløg
1 lille løg
1 rødløg
4 kviste rosmarin
1 håndfuld frisk timian
1 citron, usprøjtet
8 tomater
200 g brombær

200 g hindbær
200 g blåbær
mynteblade til pynt

DU SKAL OGSÅ BRUGE:
olivenolie
balsamico-eddike
salt og friskkværnet peber
25 g smør
½ dl hvedemel
6 dl hønsebouillon
300 g sukker
80 g flormelis
1 tsk vaniljesukker
6 kokotter (eller andre små forme)
6 æggebægere eller små glas
 

Tidsplan

DAGEN FØR:
Lav panna cotta, og stil den i køleskabet. Bag de små mandelkurve. Opbevar dem i en lufttæt beholder.

1½ TIME FØR GÆSTERNE KOMMER:
Lav marinerede bær til desserten. Stil dem på køl. Gør alle ingredienser undtagen tunfisken klar til forretten, og opbevar dem på køl. Lav hovedretten, men tilsæt først tomaterne lige før servering.

Tips: Hovedretten kan også laves flere timer i forvejen. Sæt den på køl, og varm den godt igennem før servering.

5 MINUTTER FØR FORRETTEN:
Steg tunfisken, og anret forretten.

5 MINUTTER FØR HOVEDRETTEN:
Vend tomater i hovedretten, og pynt med citronskal og krydderurter.

5 MINUTTER FØR DESSERTEN:
Anret panna cottaerne med mandelkurve fyldt med marinerede bær.

Vinforslag til menuen

Vi bad Gl. Kongevej Vin om at sammensætte en vinmenu til maden.

FORRET: Côtes du Ventoux Rosé 2005. Pris 69 kr.
HOVEDRET: Feotto Rosso Nero d’Avola 2005. Pris 99 kr.
DESSERT: Mas Amiel Muscat 2005. Pris 150 kr.