Tid: 35 minutter. Antal personer: 2

Frittata:
• 2 porrer
• 4 æg
• 1 dl fromage frais
• 2 spsk hakket persille
• salt og friskkværnet peber
• 125 g varmrøget ørred
(eller varmrøget laks)
• 10 g smør
• 1 spsk olie

Tilbehør:
• 1 squash
• 1 spsk olie til stegning
• 40 g ristede pinjekerner
• 50 g lyse rosiner
• lidt bredbladet persille til pynt

1. Tænd ovnen på 175°.

2. Frittata: Rens porrerne, og snit dem i tynde skiver. Kog dem i en gryde med vand i 5 minutter. Hæld vandet fra, og skyl porrerne med koldt vand. Vrid dem helt fri for vand.

3. Rør æg, fromage frais, hakket persille, salt og peber sammen i en skål. Vend porrerne i blandingen sammen med varmrøget ørred brækket i mindre stykker.

4. Varm smør og olie op på en pande, som kan tåle at komme i ovnen. Hæld æggeblandingen på panden, og lad den stege i 10 minutter ved middel varme.

5. Sæt panden ind i den varme ovn, og lad retten stege færdig i 10 minutter, eller til overfl aden er fast.

6. Tilbehør: Rens squashen, og skær den i skiver. Steg dem på begge sider i olie på en pande. Tilsæt pinjekerner og rosiner, og lad det hele stege i 5 minutter. Krydr med salt og peber, og pynt med lidt bredbladet persille.

7. Tag panden ud af ovnen, og lad den stå i 5 minutter. Skær frittataen ud i lagkagestykker, og server med de lune, stegte squash.

Tips: Har du ikke en pande, som kan tåle at komme i ovnen? Så kan du bare stege frittataen færdig på panden med et låg over.

Læs også:
Okseburger med rodfrugtfritter
Ovnbagt torsk