Tid: 25 minutter. Antal personer: 4
Kan man koge et æg uden skal? Jo, det kan man sagtens, men det kræver lidt omhyggelighed at få et perfekt pocheret æg med en fin rund form. 

• 4 store hønseæg
• 2 l vand
• 1 dl eddike
Salat med sennepsdressing:
• 100 g spæde salatblade
• 1 bundt radiser
• 1 bundt purløg
• 1 håndfuld dild
• 1½ spsk dijonsennep
• 2 spsk vineddike (eller æbleeddike)
• 3 spsk olivenolie
• salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
• rugbrød eller groft hvedebrød

Sådan gør du:
1. Slå forsigtigt æggene ud i hver sin kop eller lille skål.
2. Bring vand og eddike i kog i en bred gryde. Lad forsigtigt æggene glide ned i vandet 1 ad gangen. Det er vigtigt, at der er vand rundt om hvert æg, så de ikke bliver filtret ind i hinanden. Lad vandet koge op igen, så boblerne får æggehviden til at samle sig om æggeblommen, og skru derefter straks ned for varmen, så vandet holdes lige under kogepunktet. Lad æggene simre i 3-4 minutter.
3. Tjek efter ca. 3 minutter, om æggene er færdige: Tag hvert æg op med en hulske, og tryk forsigtigt på det for at mærke, om æggehviden er fast og æggeblommen blød.
4. Løft de pocherede æg op af gryden med en hulske, og læg dem i et fad med lunt vand.
5. Salat med sennepsdressing: Skyl salatbladene, og tør dem omhyggeligt. Rens radiserne, og skær dem i tynde skiver. Anret salaten på 4 tallerkener, og drys med radiser, finthakket purløg og plukket dild. Pisk en dressing sammen af dijonsennep, vineddike, olivenolie, salt og peber, og dryp dressingen over salaten lige før servering.
6. Skær eller træk forsigtigt eventuelle flossede kanter af de pocherede æg, og lad æggene dryppe af et øjeblik på et rent viskestykke, inden de lægges oven på salaten. Server med brød til.

Tips: Hvad betyder pochere? At pochere betyder at koge noget lige under kogepunktet. Ved denne metode undgår man, at følsomme madvarer som fx fisk og æg uden skal bliver kogt i smadder, som de ville blive, hvis man lod dem koge i spilkogende, boblende vand.

Prøv også: