Tid: 25 minutter. Ovntid: 20-25 minutter.
Antal personer: 4
Muffins kan laves af andet end kagedej. Her er de bagt med chili og majs! De er geniale til søndagsbrunchen, og uden tilbehøret er de perfekte i madpakken lagt sammen med en skive skinke.

• 225 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1-2 chipotlechilier
• 2½ dl letmælk
• 2 æg
• 30 g smør
• 2 dl majskerner (fra frost, optøede)
• 8 muffinforme af papir eller silikone
• lidt smør til formene
Tilbehør:
• 8 skiver bacon
• ½ bundt purløg
• 8 spsk cremefraiche 18 %

Sådan gør du:
1. Tænd ovnen på 200°. Hvis du bruger muffinforme af silikone, skal de smøres med lidt smør. Papirforme skal ikke smøres.
2. Bland hvedemel, bagepulver, salt og grofthakket chipotlechili sammen i en skål. Rør mælk og æg i.
3. Smelt smørret, og vend det i dejen sammen med majskernerne.
4. Fordel dejen i de 8 muffinforme, og bag dem i ovnen i 20-25 minutter.
5. Tilbehør: Steg baconskiverne sprøde på en tør pande, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
6. Server de lune muffins med sprødstegt bacon, hakket purløg og en skefuld cremefraiche.

Tips: Chipotlechilier er tørrede, middelstærke chilier med en let røget smag. Farven er rødbrun. Hvis du ikke kan få fat i chipotlechilier, så brug røde, tørrede chilier i stedet.

Prøv også: