mandag 23.3.09 - Af Camilla Biesberg Mikkelsen. Foto: Jes Buusmann
Sandwicher er dejlig let sommermad. Skær dem evt. ud i halve eller kvarter, og sæt dem på træspyd, så egner de sig også fint til at stå på en buffet.
Tid: 15 minutterAntal personer: 4
• 4 grovpitabrød• ½ glas grøn pesto• 1 bakke rucola• 8 skiver parmaskinke• 75 g soltørrede tomater i olie, afdryppede• 250 g frisk mozzarellaost (2 poser)• friskkværnet peber
1. Tænd ovnen på 225°. Flæk de 4 pitabrød helt. Smør alle brødene med pesto.
2. Læg en håndfuld rucola på halvdelen af brødene, og læg 2 skiver parmaskinke på. Hæld olien fra de soltørrede tomater, og læg ca. 1 spsk. soltørrede tomater på hver bund. Slut af med skiver af frisk mozzarella. Drys med friskkværnet peber.
3. Læg de sidste stykker pitabrød over hver sandwich som låg, og bag dem i ovnen i 5 minutter, til mozarellaen er let smeltet.Læs også:Stegt julesalat med parmaskinke - Isabellas.dkSyltet torsk med parmaskinke - Isabellas.dkBrændende kærlighed