Tid: 45 minutter. Ovntid: 1 time.
Hviletid på køl: 1 døgn.
Antal personer: 6
En nem og frisk fiskeforret, der helst skal tilberedes dagen i forvejen, så den får tid til at trække smag.

• 1 rød peberfrugt
• 1 squash
• 1 gulerod
• 300 g fersk laks
• 1 stilk citrongræs
• salt
• 3 dl piskefløde
• 4 æg
• 300 g kuller (eller anden hvid fisk)
• 6 skiver røget laks
Pynt:
• friske krydderurter, fx rød basilikum
og purløg

Sådan gør du:
1. Tænd ovnen på 250°. Grill peberfrugten i ovnen i 15-20 minutter, til den er helt sort. Vend den af og til. Læg peberfrugten i en plastikpose, og luk posen til.
2. Skyl squashen, og skræl guleroden. Skær squash og gulerod i tynde skiver på langs. Fjern kernerne fra squashen. Kog gulerod og squash 1 minut i letsaltet, spilkogende vand. Afkøl grøntsagerne, og dup dem tørre med køkkenrulle.
3. Smut skallen af den grillede peberfrugt. Flæk den, fjern kernerne, og skær den i baner.
4. Skær laksen i mindre stykker. Skær den yderste ende af citrongræsstilken, fjern det yderste lag skræl med fingrene, og snit stilken meget fint. Blend laksen med citrongræs og salt og herefter med 1½ dl fløde og 2 æg.
5. Skær kullerfileterne i mindre stykker. Blend dem med salt og herefter med resten af fløden og 2 æg. Halver de røgede lakseskiver.
6. Beklæd en brødform med bagepapir. Tænd ovnen på 180°. Læg halvdelen af den hvide kullerfars i bunden af formen, herefter et lag med skiver af røget laks og grøntsager. Så halvdelen af den ferske laksefars og så forfra igen. Sæt formen i en bradepande med vand i bunden, og bag den i ovnen i 40 minutter.
7. Afkøl lakseterrinen, og sæt den i køleskabet til næste dag. Ved servering vendes lakseterrinen ud af formen og skæres i skiver. Pynt med friske krydderurter.

Prøv også: