Tid: 45 minutter. Hviletid på køl: 5-6 timer.
Antal kagestykker: 12-16
Ostekage … Det lyder måske lidt mystisk, men smager fantastisk! Bemærk, at cheesecaken skal stå i køleskabet i 5-6 timer, før den stivner og kan skæres i flotte lagkagestykker.

Kiksebund:
• 300 g Digestive-kiks
• 125 g smør
• 1 springform (ca. 24 cm i diameter)
Fyld:
• 400 g flødeost naturel, fx Philadelphia
• 2½ dl sukker
• 1 tsk flydende vanilje (eller kornene
fra 1 vaniljestang)
• saft fra 2 citroner
• saft fra 1 lime
• 3 blade husblas
• ½ l piskefløde
Hindbærcoulis:
• 400 g hindbærmarmelade
• 1 blad husblas

Sådan gør du:
1. Kiksebund: Knus kiksene fint, gerne i en foodprocessor. Smelt smørret ved svag varme i en lille kasserolle, og bland det godt sammen med de knuste kiks.
2. Fordel kiksemassen i bunden af springformen, og brug håndfladen til at presse den godt sammen til en fast kagebund. Sæt springformen i køleskabet, mens du laver flødeostefyldet.
3. Fyld: Rør flødeosten blød med sukker, flydende vanilje og saften fra citroner og limefrugt – brug gerne en foodprocessor.
4. Læg husblas i blød i en skål med vand i 5 minutter. Tag den op, og læg den i en lille kasserolle med det vand, der hænger ved. Smelt husblassen ved svag varme, til den er netop flydende, og pisk den i flødeosteblandingen.
5. Pisk piskefløden til skum, og vend den straks i flødeosteblandingen. Fordel cremen i springformen i et jævnt lag, og sæt den tilbage i køleskabet i mindst 5-6 timer.
6. Hindbærcoulis: Smelt hindbærmarmeladen i en kasserolle ved lav varme. Læg husblassen i blød i en skål med vand. Når den er geléagtig, smeltes den i marmeladen. Pisk grundigt for at undgå klumper.
7. Pynt cheesecaken med hindbærcoulis ca. 2 timer før servering, og sæt kagen på køl igen. Når overfladen er fast, er kagen klar til servering.

Tips: Flydende vanilje kan købes i alle større supermarkeder. Den er lavet af ren vanilje og er et lækkert alternativ til det sædvanlige vaniljesukker.

Prøv også: