tirsdag 16.6.09 - Af Camilla Biesbjerg Mikkelsen, Foto: Jes Buusmann
Friske figner er en stor delikatesse, og her i højsæsonen fås de til en rimelig pris i de fleste supermarkeder og grønthandlere. Her bruger vi dem i en frisk og anderledes dessert.
Tid: 20 minutterOvntid: 25 minutterAntal personer: 4
• 500 g friske figner• 3 æg• 150 g flormelis• 2 kugler frisk mozzarellaost• 50 g cremefraiche 18 %• 1 håndfuld citronmelisse• salt og friskkværnet peber• 50 g mandelflager• ovnfad• smør eller olie til fadet
1. Tænd ovnen på 200º. Skyl og tør fignerne, og skær dem i kvarter.2. Pisk æg og flormelis godt sammen i en skål, brug en elpisker. Mos mozzarellaosten med en gaffel, og rør den i æggeblandingen. Tilsæt cremefraiche, finthakket citronmelisse, salt og peber, og pisk videre, til massen er jævn.3. Smør et ovnfad med olie eller smør, og fordel fignerne i bunden af fadet. Hæld æggeblandingen over, men kun så meget, at fignerne stadig kan ses. Drys mandelflager over, og bag retten i ovnen i 25 minutter.4. Tag gratinen ud af ovnen, sigt lidt flormelis over til pynt, og server den lun.
Se også:Brændte figner i karamelFerskner gratineret med hvid chokoladeOpskrift på Isabellas.dk: Bagte fignerFigen
Hele frugten kan spises
En frisk figen skal ikke skrælles, før den spises – skyl den blot, og tag en bid! Den tynde, matte skal smager nærmest ikke af noget, mens frugtkødet har en frisk og lidt syrlig smag – i modsætning til tørrede figner, som er meget søde. Dryp evt. frugtkødet med citronsaft, og spis de friske figner sammen med ost eller skinke.