Tid: 30 minutter. Frysetid: 4 timer.
Antal personer: 4-6
Vaniljeis er altid et hit, og når du laver den selv, er du sikker på, at der er brugt gode, ærlige råvarer. Opskriften her er supernem, men husk, at isen skal fryses i mindst 4 timer, hvis du ikke har en ismaskine.

• 1 vaniljestang
• 2½ dl mælk
• 2½ dl piskefløde
• 6 æggeblommer, pasteuriserede
• 150 g sukker
Kaffesirup:
• 2½ dl stærk espresso
• 2 dl sukker
• 2 tsk vaniljesukker
Pynt:
• 50 g mørk chokolade

Sådan gør du:
1. Flæk vaniljestangen, og læg den i en gryde. Hæld mælk og fløde i gryden, og opvarm det under omrøring. Tag gryden fra varmen, lige før blandingen når kogepunktet
2. Pisk æggeblommer og sukker til en tyk og skummende hvid masse i en skål.
3. Fjern vaniljestangen fra mælkeblandingen. Hæld mælkeblandingen over æggemassen, mens du pisker med et håndpiskeris.
4. Hæld cremen tilbage i gryden, og opvarm den ved svag varme, til den tykner. Cremen må ikke koge. Lad den afkøle.
5. Når cremen er afkølet, kan du fryse den til is i en ismaskine. Bemærk: Hvis du ikke har en ismaskine, så hæld cremen i en fryseegnet skål (gerne af metal). Dæk den til med husholdningsfilm, og sæt den i fryseren. Tag cremen ud af fryseren efter 1 time, og pisk den igennem med en elpisker. Sæt cremen tilbage i fryseren. Gentag proceduren 3 gange over 3 timer for at undgå, at isen danner hårde krystaller.
6. Kaffesirup: Kog espresso, sukker og vaniljesukker sammen, til sukkeret er opløst, og konsistensen er sirupsagtig. Lad kaffesiruppen køle af, før den skal bruges.
7. Anret den frosne vaniljeis i glas eller små kopper, og hæld kaffesiruppen over. Pynt med finthakket mørk chokolade.

Tips: Du kan også servere en frisk frugtcoulis til vaniljeisen.

Prøv også: