Tid: 40 minutter. Hviletid, dej: 30 minutter.
Kogetid, syltetøj: 30 minutter. Antal: Ca. 20 stk.
Mon ikke mange husker pandekagebjerget, når hele familien skulle hygge? Her får du mere hygge: Pandekager går aldrig af mode.

• 300 g hvedemel
• 3 æg
• 2 spsk rapskimolie
(eller vindruekerneolie)
• 2 spsk sukker
• 1 spsk vaniljesukker
• 1 knivspids salt
• 5 dl mælk
• 1 dl øl
• smør til stegningen
Blåbærsyltetøj:
• 225 g blåbær (fra frost)
• 1 citron, usprøjtet
• 125 g sukker
• 1 kanelstang

Sådan gør du:
1. Pisk hvedemel, æg, rapskimolie, sukker, vaniljesukker og salt sammen i en stor skål, brug en elpisker.
2. Tilsæt mælk lidt ad gangen, mens du pisker på lav hastighed. Pisk, til dejen er glat og jævn uden klumper.
3. Pisk øl i, og lad pandekagedejen hvile i skålen i 30 minutter.
4. Blåbærsyltetøj: Hæld de frosne bær i en gryde, og bring dem i kog ved svag varme.
5. Skyl citronen, og riv citronskallen på den fine side af et rivejern.
6. Tilsæt sukker, citronskal og kanelstang, når blåbærrene er tøet op i gryden, og lad blandingen koge uden låg i 30 minutter. Sluk for blusset, og lad syltetøjet køle af.
7. Bag pandekagerne på en pande med lidt smeltet smør, og server med blåbærsyltetøj.

Prøv også: