Tid: 25 minutter + bagetid.
Hviletid, mørdej: I alt 2 timer.
Antal personer: 6 pr. tærte
Som en overdådig afslutning på middagen kan du sætte hele tre desserttærter med forskelligt fyld frem på bordet. Hvis du laver alle tre tærter, er der nok til ca. 18 personer. Du kan selvfølgelig også vælge kun at lave en enkelt tærte – så skal du bare skære mørdejsopskriften ned med to tredjedele.

Mørdejsbund til alle tre tærter:

• 250 g smør
• 200 g sukker
• 1 knivspids salt
• 500 g hvedemel
• 3 æg
• 2 spsk koldt vand
• 3 tærteforme, ca. 24 cm i diameter
(du kan også bruge en aflang tærteform
som på billedet)
• lidt smør til tærteformene 

Sådan gør du:
1. Rør smør, sukker og salt grundigt sammen. Tilsæt mel, æg og vand.
2. Ælt forsigtigt dejen sammen til en klump. Lad den hvile ca. 1 time i køleskabet.
3. Del dejen i 3 lige store stykker, og rul dem ud med en kagerulle på et meldrysset bord. Smør de 3 tærteforme med lidt smør, og læg den udrullede dej i formene, så den dækker bund og de indvendige kanter.
4. Bemærk: De 2 forme, som skal bruges til jordbærtærten og hindbærtærten, skal nu sættes i fryseren i mindst 1 time. Tærtebunden til blåbærtærten skal hverken i fryseren eller forbages – her skal blåbærblandingen blot hældes direkte i den ubagte tærtebund.
5. Tænd ovnen på 180°, og lad den blive varm.
6. Tag de 2 iskolde tærtebunde ud af fryseren, og sæt dem direkte i den forvarmede ovn i 15 minutter. Tag formene ud af ovnen, og lad dem afkøle på en bagerist.

Tips: Brug gerne tærteforme af metal, de giver en mere sprød bund. Hvis du har rigeligt at se til, kan du købe ruller med færdig mørdej fra supermarkedet. Fremgangsmåden er præcis den samme, dvs. den færdigkøbte tærtedej skal også i fryseren og derefter forbages, hvis du laver jordbær- og hindbærtærte, mens dejen er klar til at blive fyldt med det samme, hvis du laver blåbærtærte.

Blåbærtærte

• 250 g friske blåbær
• 1 dl rørsukker
• 2 spsk kartoffelmel
• revet skal af 1 citron, usprøjtet
• 1 ubagt tærtebund (se opskrift)
Pynt:
• 3 spsk kokosflager (eller kokosmel)
• frisk mynte

Sådan gør du:
1. Tænd ovnen på 180°. Bland blåbær, rørsukker, kartoffelmel og revet citronskal.
2. Fordel blåbærblandingen oven på den ubagte tærtebund, og bag tærten i den forvarmede ovn i ca. 35 minutter.
3. Tag tærten ud af ovnen, og lad den afkøle på en bagerist. Pynt med kokosflager og plukkede mynteblade.

Jordbærtærte

• 1 færdigbagt tærtebund (se opskrift)
• 500 g friske jordbær
Vaniljecreme:
• 2 dl piskefløde
• 2 dl cremefraiche 38 %
• 1 vaniljestang
• 2 spsk flormelis
Pynt:
• sukker
• evt. jordbærblomster

Sådan gør du:
1. Vaniljecreme: Pisk fløden til flødeskum, og rør cremefraichen i. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og vend dem i cremen sammen med flormelis.
2. Fordel cremen oven på den forbagte tærtebund.
3. Skyl, nip og halver jordbærrene. Fordel dem oven på vaniljecremen i et tæt lag.
4. Pynt: Drys lidt sukker over jordbærtærten. Pynt evt. med en lille jordbærblomst fra haven, og server.

Tips: Hvis jordbærtærten skal være ekstra lækker, kan du smelte 100 g mørk chokolade over vandbad sammen med 1 spsk smør og fordele den smeltede chokolade over tærten i et lidt tilfældigt mønster.

Hindbærtærte

• 1 færdigbagt tærtebund (se opskrift)
• 250 g friske hindbær
Citroncreme:
• 2½ dl piskefløde
• 1 glas lemoncurd (170 g)

Sådan gør du:
1. Citroncreme: Pisk fløden til let flødeskum. Tilsæt lemoncurd, og pisk videre, til cremen er ensartet og fast.
2. Fordel citroncremen oven på den forbagte tærtebund.
3. Fordel hindbærrene oven på citroncremen i et tæt lag.

Tips: Lemoncurd er en engelsk opfindelse: En blød, sød og syrlig citronsmørcreme, der smager skønt på scones og ristet brød og som fyld i tærter og lagkager. Fås i større supermarkeder og delikatesseforretninger. Skyd genvej med en færdig tærtedej

Prøv også: