Tid: 25 minutter. Hviletid: 30 minutter.
Bagetid: I alt 45 minutter. Antal personer: 6
Denne herlige tærte er fin som dessert, men smager også skønt til en god stærk kop te. Den lidt skarpe rabarber og den søde marengs er en perfekt kombination.

• 150 g hvedemel
• 100 g smør
• 1 æg
• 1 spsk vand
• 500 g rabarber
• 100 g sukker
• en tærteform (ca. 24 cm
i diameter)
Marengslåg:
• 3 æggehvider (evt. pasteuriserede)
• 150 g sukker
• 50 g mandler, smuttede

Sådan gør du:
1. Tænd ovnen på 200°. Smuldr mel og smør med fingrene i en skål, til det nærmest ligner brødkrummer.
2. Tilsæt æg og en 1 spsk vand, og saml blandingen til en glat dej uden at ælte mere end højst nødvendigt. Lad dejen hvile tildækket i køleskabet i mindst 30 minutter.
3. Rens rabarberne, og skær dem i 5 cm lange stykker – hold kniven lidt på skrå, så skærefladen ikke bliver lige, men skrå.
4. Rul dejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord, og læg den i en smurt tærteform.
5. Læg rabarberstykkerne oven på tærtebunden, og drys med sukker. Bag tærten i den forvarmede ovn ca. 15 minutter. Tag den ud, og sæt den på en bagerist (lad ovnen være tændt på 200°).
6. Marengslåg: Pisk hviderne stive, og pisk 3 spsk af sukkeret i. Vend herefter resten af sukkeret i.
7. Hak mandlerne groft, og vend dem i marengsmassen.
8. Fordel marengsmassen over rabarbertærten, og bag tærten i ovnen i yderligere 30 minutter.

Prøv også: