Tid: 25 minutter. Hævetid på køl: Mindst 3 timer, gerne natten over.
Bagetid: 30 minutter. Antal brød: 2
Bag et solidt madbrød med vilde ris, som gør brødet mere nærende og giver det en lækker, grov struktur. Spis brødet med koldt smør og måske en grøn salat, eller brug det som tilbehør til varme måltider. Brødet kan også bages med andre typer ris eller kerner.

• 200 g sorte vilde ris
• 25 g gær
• 3 dl koldt vand
• ca. 650 g hvedemel
• 2 tsk salt
• 1 spsk honning
• 150 g soltørrede tomater
• ¼ bundt timian
• 2 rugbrødsbageforme
• bagepapir
• lidt madolie

Sådan gør du:
1. Kog risene efter anvisningen på emballagen, og lad dem køle af.
2. Rør gæren ud i det kolde vand, tilsæt mel, salt og honning, og ælt dejen godt igennem, evt. med lidt ekstra mel. Dejen skal være let klistret. Smag dejen til med salt.
3. Skær de soltørrede tomater i mindre stykker, og ælt dem forsigtigt i dejen sammen med de afkølede ris.
4. Læg bagepapir i de 2 rugbrødsforme, og smør det med lidt olie. Del dejen i 2 lige store stykker, og pres den ned i formene. Tryk kviste af timian ned i toppen af dejen.
5. Lad dejen hæve tildækket i køleskabet i mindst 3 timer og gerne natten over.
6. Bag brødene i formene i en 220° varm ovn i 10 minutter. Skru ned til 185°, og lad brødene bage yderligere 20 minutter. Tag dem ud, og lad dem køle af på en bagerist.

Tips: Når en dej skal langtidshæve som her, skal der bruges mindre gær end normalt, og gæren skal røres ud i koldt vand. Læg dejen i bageformene, dæk dem med et rent klæde, og stil dem i køleskabet, mens de hæver.

Prøv også: